我眼中的优质葡萄酒

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作为一名高级品酒师，经常被问到：什么是优质葡萄酒？或者简朴说，什么是一瓶好的葡萄酒？我认为，一瓶好的葡萄酒至少必须具备以下几个方面：——浓郁一般来说，浓郁且凝练的佳酿充满活力，芬芳四溢，富有条理感，口感迷人。葡萄酒的风味越发浓郁，品鉴者可以越发清晰地识别出酒中各条理的风味。——平衡平衡是酿酒师所追求的上乘品质，优质的葡萄酒都应是平衡的。平衡是一种和谐的状态，指葡萄酒中的水果香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地联合融会。

如果其中某个特点显着突出于其他特点，那么这款酒的品质就大打折扣了。一瓶完美的葡萄酒，其所具有的标志性味道既不能过于微弱，也不能过于突出。

——庞大优质葡萄酒比普通葡萄酒的条理越发庞大。在饮用一瓶廉价的葡萄酒时，您可能只会品尝到一种风味。但饮用优质的葡萄酒时，仅仅喝上一小口，您就能感受到多种差别的气味和味道。——余味余味指的是葡萄酒在吞下或吐出之后在口中的味道连续时间，它是检测葡萄酒质量的重要尺度之一。

评测一瓶好酒的基准是15秒，而许多波尔多名庄在口中的余味能连续30秒之久，令人赞叹。在品鉴葡萄酒时，除了注意以上四点，我们还可以关注另外两个特征，但分辨这两个特征需要经由更多的训练。

——完整性葡萄酒的口感、余味和气味应该是一致的。品鉴葡萄酒时，如果您的感受从始至终都是如一的，没有中段口感缺失或收尾略显局促等瑕疵，那么这瓶葡萄酒才具有完整性。

——代表性如果一款葡萄酒完美出现出了葡萄品种与葡萄产区的风土，那么这款葡萄酒便算得上一款很是具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因为未能出现出葡萄品种的典型特征而让品鉴者失望。

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